food_experiment

Динин рецепт

Thu, 09 Aug 2007 00:11:53 GMT

Салат с грушами и курицей

Салат приобретает настоящий вкус только на следующий день, когда ингредиенты хорошо пропитаются заправкой.

Ингридиенты:

2 отваренные куриные грудки

2 спелые груши

250 гр. пене (или других макарон)

Большая горсть рубленных грецких орехов

Полпучка петрушки

Майонез и йогурт в равных пропорциях

2 ч.л. карри

Соль по вкусу

Что делать:

Макароны отварить как указано на упаковке, слить воду и поставить остывать. Мясо и грушу, очищенную от сердцевины, нарезать кубиками и выложить в салатник. Добавить остывшие макароны. Петрушку и орехи порубить и добавить в салат. В отдельной чашке соединить майонез с йогуртом и карри. Заправить этой смесью салат и добавить соль по вкусу. Количество карри тоже можно увеличивать по вкусу.

Изображаем:

Sun, 05 Aug 2007 21:42:19 GMT

Картофельный салат с редисом

Этот салат всегда пользуется большим успехом у гостей.

Ингридиенты:

4 средние варенные картофелины
3 варенных яйца
4-5 шт. маринованных огурчиков
Пучок редиса
Пучок укропа
Пучок зеленого лука
Майонез и натуральный йогурт в равных пропорциях
Соль и перец по вкусу

Что делать:

Варенный картофель нарезать на крупные, но нетолстые дольки. Редис нарезать на пластинки. Яйца крупно порубить, огурцы нарезать кубиками и все смешать. Укроп и рис порубить и добавить в салат. Заправить салат йогуртом с майонезом и попробовать, затем посолить и поперчить.

После пробы я обычно добавляю еще огурцы или лук, но это дело вкуса.

Изображаем:

Динин рецепт

Sun, 05 Aug 2007 21:36:30 GMT

Паста с помидорами, баклажанами и моцареллой

Идея позаимствована в одной из местных кулинарных книг, благо их тут в библиотеке бессчетное количество.

Ингридиенты:

1 спелый баклажан
1 луковица
1 банки томатов в собственном соку
соль и перец
Оливковое масло
1-2 свежих или сухих Чили
2 зубчика чеснока
пучок базилика
4 ст.л. густых сливок
450 гр. пене или другой пасты
200 гр. моцареллы
Тертый пармезан

Что делать:

Нарежьте баклажан на кубики по 1,5 см. величиной, очистив от шкурки. Налейте в сотейник 4-5 ст.л. оливкового масла и обжаривайте на нем баклажан со всех сторон 7-8 минут. Затем добавьте лук и чеснок. Когда они немного зарумянятся добавьте томаты и базилик. Потушите смесь и приправьте солью и перцем. Если вы хотите сделать блюдо поострее, добавьте на свой вкус перец Чили. Тушите соус еще 15 мин.

В это время сварите пасту согласно инструкции на упаковки, полейте соусом, когда будет готова . Посыпьте сыром. Внимание моцарелла должна быть не рассольная, если такой не найдете, лучше взять любой обычный сыр.

Изображаем:

Динин рецепт

Sun, 05 Aug 2007 21:24:47 GMT

ЯИЧНИЦА С КАБАЧКАМИ

На первый взгляд рецепт кажется очень заурядным, но блюдо получается действительно вкусное и быстрое. Самое интересное, что свой наилучший вкус оно приобретает постояв часа 2-3. Поглощать лучше в холодном виде.

Ингридиенты:

4 -5 яиц
Полпучка укропа
Полпучка петрушки
4 зубчика чеснока
1 молодой кабачок или цукини
2 средних помидора

Что делать:

Если цукини или кабачок молодой (что рекомендуется), режем его на кубики. Если перезревший, то очищаем от кожицы, удаляем семена и тоже нарезаем на кубики. В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем кабачки до мягкости, чуть-чуть присаливаем. Затем добавляем рубленный чеснок и жарим пару минут, затем добавляем рубленную зелень и продолжаем жарить смесь минуты 3. Уменьшаем огонь. Помидоры нарезаем кольцами и выкладываем поверх смеси, накрываем крышкой и оставляем минуты на 2. Затем поверх помидор разбиваем яйца, солим и доводим до готовности.

Есть яичницу можно горячей, а еще лучше холодной, когда она настоится.

Изображаем:

Mon, 16 Jul 2007 23:28:24 GMT

ПЕРЕВЕРНУТЫЙ ГРУШЕВЫЙ ПИРОГ

Этот пирог я делала и со сливами, результат весьма вкусный.

Ингридиенты:

3 яйца
¾ стакана сахара
50 гр. сливочного масла
½ стакана молока
1 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. корицы
1 ч.л. ванильной эссенции
1 стакан муки
1 груша
1 чашка клюквы

Что делать:

Тесто: Взбить яйца с сахаром, добавьте сливочное масло. Все сухие ингредиенты смешайте с мукой и введите в яично-масленную смесь. Затем разведите ее молоком и все хорошо перемешай, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

Груши очистить и нарезать на дольки. В сотейник налить 2 ст.л. воды, добавить сахар и подождать, когда сахар начнет таить, в этот момент добавить клюкву и все перемешать.

Дно формы выложить грушевыми дольками и полить сахарно-клюквенной смесью. Поверх начинки аккуратно выложить тесто и поставить в духовку до готовности.

Когда пирог будет готов, переверните его на блюдо так, чтобы начинка из груш была сверху.

Изображаем:

Динин рецепт

Mon, 16 Jul 2007 23:25:10 GMT

КОРЗИНОЧКИ С КЛУБНИКОЙ

В этом рецепте главное начинка, найденная на просторах Интернета. Ее можно использовать как для пирогов, так и в сочетании с мороженным.

Ингридиенты:

Для песочного теста:

100 гр. сливочного масла
1 яйцо
¾ стакана сахара
Цедра одного лимона или лайма
1 ч.л. пекарского порошка (необязательно)
2 стакана муки

Начинка:

2 -3 стебля ревеня
300-400 гр. клубники
1 ч.л. молотого имбиря
3-4 ст. л. сахара

Что делать:

Тесто: яйцо растереть с сахаром до образования белой пены, добавить охлажденной масло, цедру, муку и замесить тесто. Муки я добавляю до тех пор, пока тесто не начнет хорошо отлипать от рук, и из него можно легко скатать колобок. Готовое тесто ставим на 30 мин. в холодильник

Тем временем готовим. Ревень моем и освобождаем от пленок, нарезаем на кусочки. Клубнику также режем на небольшие дольки. В сотейник кладем ревень, сахар, имбирь и 50 мл. воды. И ставим на огонь помешивая, держим до тех пор, пока сахар полностью не раствориться и у нас получиться некое подобие варенья. В отдельной миске перемешиваем ревеневую массу с клубникой. Начинка готова.

Затем вынимаем тесто из холодильника, раскатываем и укладываем в формочки для корзиночек и выпекаем минут 10, затем вынимаем кладем начинку и выпекаем до готовности.

Если с корзиночками возиться лень, то можно испечь пирог, ¾ теста раскатать и выложить в форму, 10 мин выпекать в духовке, затем достать, выложить начинку, сверху натереть на терке остатке теста и выпекать до готовности.

Изображаем:

Mon, 16 Jul 2007 23:23:31 GMT

САЛАТ С МАНГО И КРЕВЕТКАМИ

Салат этот довольно простой, но манго очень хорошо сочетается с креветками. Рецептик я позаимствовала у своей мамы, где она его раздобыла, я не знаю. Учитывая дешевизну манго в Канаде (кто бы мог подумать), я им здесь часто пользуюсь.

Ингридиенты:

1 манго
¾ стакана риса
2 помидора среднего размера
250-300 грамм креветок
Сок ½ лимона
Майонез
Соль и перец по вкусу

Что делать:

Отварим рис до готовности в подсоленной воде и дадим ему остыть. Также отварим и креветки. Почистим манго и нарежем мякоть на кубики. Также поступим и с помидорами, избавив их от семян. Смешаем все ингредиенты, заправим майонезом и лимонным соком. Соль и перец по вкусу.

Изображаем:

Mon, 16 Jul 2007 23:21:27 GMT

ЧИЗ КЕЙК С ЕЖЕВИКОЙ

В этом рецепте рикоту можно попробовать заменить на пресный творог. Я передержала чизкейк в духовке, и он получился жестковатым. Так что будьте внимательны.

Ингридиенты:

400 гр. сыра типа Филадельфия
150 гр. сахара
2 ст.л. меда
400 гр. рикоты
1 ст.л. лимонного сока
Цедра одного лимона
1ч.л. ванильной эссенции
Немного соли
4 яйца
70 гр. муки
1 чашка свежей черники или ежевики

Что делать:

Смешайте вместе Филадельфию с сахаром, добавьте рикоту, цедру и сок лимона, ваниль и немного соли. Хорошо все вымешайте. Затем введите яйца по две штуки за раз и кажрый раз хорошо вымешивайте смесь. Затем добавьте муку, перемешайте,чтобы не было комочков и добавьте чернику.

Смажьте форму маслом и выложите в нее смесь. Выпекайте 70-80 минут при 170 градусах, пока чизкей не запечется по краям, в середине при потряхивании тесто должно немного колыхаться. Если чизкейк готов, оставьте его на 20 мин в выключенной духовке с открытой дверью, а затем выньте и окончательно остудите на решетке.

Изображаем:

Динин рецепт

Wed, 24 Jan 2007 13:16:37 GMT

ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБ

Ингридиенты: 250 гр. мякоти тыквы, 2 стакана муки,1 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соды, 2 яйца, 0,75 стакана сахара, 0,75 стакана топленого масла, 3 ст. л. апельсинового сока, 1 ч.л. молотой корицы, 70 гр. семечек

Что делать: тыкву нарезать кубиками. В кастрюле разогреть 1 ст. л.масла, положить тыкву добавить 3-4 л. воды и тушить до мягкости. Из тыквы сделать пюре. Муку смешать с содой и с солью, добавить 0.5 стакана топленого масла, горячее тыквенное пюре, корицу, взбитые яйца и апельсиновый сок. Замесить тесто. Добавить в тесто половину семечек. Перемешать. Форму смазать маслом, выложить тесто. Выпекать 40-45 минут при 180 С.

Изображаем:

Динын рецепт

Tue, 12 Dec 2006 10:44:03 GMT

Пирожки с тыквой

Легкий сезонный рецепт. Правда, легкий он в приготовлении, а вот в питательности… Но вкусно.

1. Дрожжевое тесто. Берем 2 ч.л. сухих дрожжей и разводим в кружке теплой воды (только негорячей), добавляем 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. муки. Все хорошо размешиваем до полного растворения дрожжей. Затем в миску высыпаем муку, солим, кладем 1 сл.л. сахара перемешиваем и делаем углубление в которое и выливаем разведенные дрожжи. Все это хорошо вымешиваем ложкой до консистенции густой сметаны. Если опара очень густая, добавляем теплой воды. Консистенция должна получиться, как у сметаны и ставим в теплое место подходить.

2. В это время делаем начинку. Тыкву моем, освобождаем от кожуры и натираем на крупной терке. Мелко режем репчатый лук. Пропорции – дело вкуса, но тыквы должно быть существенно больше (это на мой вкус). Затем все это обжариваем на растительном масле , до готовности тыквы.

3. Если опара запузырилась и увеличилась в объеме , добавляем в нее муку и вымешиваем до тех пор, пока у вас не получится тесто, из которого можно лепить пирожки. Чем больше вы мнете и вымешиваете тесто, тем оно вкуснее.

4. Последний этап. Делаем пирожки с тыквенной начинкой и жарим на сковородке в растительном масле. Можно и выпекать, но как показывает опыт, результат хуже.

Изображаем:

Суп-пюре из тыквы (Юлино любимое)

Tue, 05 Dec 2006 09:19:58 GMT

Пока тыквы еще на базаре продаются, обязательно рекомендую сделать этот суп-пюре.
Вообще, конечно, прослеживается тенденция нашего журнала, но что тут поделать - супы-пюре в большинстве своем ужасно вкусные и очень питательные.

Для этого дела нам потребуется:
тыква - 500 г., лук - 1 шт., сливочное масло - 50 г., сливки - пол-стакана, сыр "Грюер" - 100 г., соль, зелень, блендер

Нарезать лук (по мне - так лучше некрупно, хоть в оригинале указывалось, что именно крупно надо его резать). В кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем лук.
Тыкву крупно порезать (без кожуры, естественно), высыпать ее в кастрюлю с луком и добавить примерно пол-литра овощного бульона (я использую овощной бульонный кубик). Все это дело варится примерно 30 минут. Тыкву нужно в процессе посолить и добавить лавровый лист.
Когда тыква станет мягкой, измельчить ее в блендере до консистенции пюре. Добавить сливки и тертый сыр и мелкорубленную петрушку (кому-то может понравиться кинза вместо петрушки).

ПС: по поводу сыра могу сказать, что Грюер не самый дешевый сыр, его можно заменить эмментальским сыром. В сложные финансовые дни вообще можно купить упаковку бутербродного эмменталера (квадратные такие пластинки) и просто порвать их, что называется, на куски и кинуть в суп - все там само чудесным образом расплавится.

а теперь иллюстрации:

не самый живописный вид, но тем не менее. главное, что он действительно такой желтый :)

Динын рецепт (наконец-то мясо)

Wed, 22 Nov 2006 14:18:37 GMT

Говяжьи тефтельки в

томатном соусе

1. Для фарша берем 500-700 гр. молодой говядины, 2 яйца, чеснок. Соль, перец по вкусу .

Мясо перекручиваем в фарш, добавляем сырые яйца, 3 раздавленных зубчика чеснока, соль, перец и все хорошо вымешиваем.

2. Для соуса берем 5-6 томатов, 2 красных болгарских перца, 1/3 стакана красного сухого вина, сушенный базилик, зеленый консервированный перец Pepper Verde.

На томатах делаем разрез крест-накрест и опускаем их на несколько минут в кипящую воду. Затем легко снимаем шкурку, разрезаем, удаляем семена и режем на мелкие кусочки. Перец тоже режем на мелкие кусочки. Овощи укладываем в сотейник и тушим до размягчения, после чего превращаем их блендером в пюре, добавляем вино.

3. Формируем из фарша фрикадельки, кладем их в соус и тушим до готовности. Перед окончанием добавляем в соус соль, перец, базилик.

и снова вегетарианская колонка Ани

Mon, 13 Nov 2006 12:48:54 GMT

Рассольник

Отличный вкусный и сытный рассольник делается очень просто!

Продукты:

Картофель – 4-5 шт.

Соленые огурцы – 4 шт.

Луковица – 1 шт. (большая)

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея или петрушки

Рис – ½ стакана

Соль и специи по вкусу

Раст. Масло

Сметана

Приготовление.

С огурцов очищается шкурка, заливается небольшим количеством воды, доводится до кипения и варится 10 минут. Выварные шкурки выбрасываются. В получившийся рассол добавляется нарезанная мякоть огурцов и варится еще 10 минут.

Лук пассируется на растительном масле.

В рассол добавляются рис и измельченные (можно натереть на крупной терке) морковь и сельдерей. Варится 10 минут. Добавляются пассированный лук и порезанный картофель, соль и специи. Варится до готовности картофеля.

Очень вкусно есть со сметаной :)

Анина вегетарианская колонка

Thu, 09 Nov 2006 13:48:03 GMT

Суп-пюре из шампиньонов и брокколи.

Если хочется быстро приготовить что-то вкусное, сытное и приятное глазу, то суп-пюре из шампиньонов и брокколи – отличный вариант.

Продукты (на 3 порции):

Шампиньоны свежие – 0,5 кг

Брокколи свежезамороженная – 1 пакет

Сливки 10% - 0,5 л

Сыр – 150 г

Овощной бульон – 150 мл

Соль по вкусу

Специи по вкусу: имбирь, черный перец крупного помола, красный сладкий перец.

Приготовление (20минут)

Доводим до кипения 1 л воды. В кипящую воду кидаем брокколи. Варим 8-10 минут (до мягкости). Отливаем 150 мл овощного бульона в отдельную посуду, остальное выливаем.
Режем тонко шампиньоны, выкладываем их на сковороду несмазанную маслом, закрываем крышкой. Периодически перемешиваем. Через несколько минут шампиньоны пустят много сока. Сливаем сок в отдельную посуду. Грибы на медленном огне томим еще минуту. Выключаем огонь, но оставляем их закрытыми крышкой.
¼ часть шампиньонов откладываем отдельно.
В кастрюле блендером измельчаем брокколи и ¾ шампиньонов. Добавляем оставшиеся шампиньоны, сливки, грибной сок, овощной бульон, тертый сыр, специи и соль. Все тщательно и аккуратно перемешиваем. Ставим на медленный огонь. Периодически помешивая, доводим до кипения.

Есть суп лучше сразу, но и в разогретом состоянии он тоже очень вкусный. Подавая на стол, можно добавить в суп сухарики из белого хлеба.

элементарщина

Thu, 09 Nov 2006 12:04:34 GMT

я это даже рецептом стесняюсь назвать, но результат вкусненький.
делать тут особо нечего, так что, мущины, потом не говорите, что вы готовить умеете только глазунью.
берете, допустим, пять средних картофелен. хорошенько их моете и вычищаете "глазки". кожуру счищать не надо.
вымытый и обсушенный картофель разрезать на дольки. в миске или в тазике - не знаю, что там у вас - перемашать картофельные дольки с приправами (например, можно взять соль и смесь всяких там перцев, можно взять соль и сушеный базилик) и оливковым маслом.
на противень уложить пергаментный лист, смазать его оливковым маслом (так вкусней, хотя и не принципиально оливковым) и выложить на него картофельные дольки.
поставить противень в разогретую духовку минут на 20-25.
все. можно потреблять.

(готовила Юля)

Йогуртовый десерт с лаймом

Fri, 03 Nov 2006 14:29:25 GMT

Этот вариант десерта предлагается борцам с калориями (к коим я и сама отношусь). Если Вас такая борьба не затрагивает, то вместо маложирной сметаны лучше брать 30% сливки (по правде говоря оно так вкуснее)

1. Берем бисквитный корж. Готовый или печем сами

2. Натираем цедру лайма на мелкой терке, затем выжимаем сок двух лаймов

3. Берем 400-500 мл. натурального йогурта, 250 гр. 10% или 15% сметаны (можно конечно и пожирнее), 100-150 гр. сахара и смешиваем

4. Затем в эту смесь добавляем сок и цедру лайма, перемешиваем, пробуем. Если очень кисло, добавляем сахар по – вкусу . Отставляем эту смесь мирно стаять в сторонке

5. 10 гр. желатина замачиваем в небольшом количестве воды до разбухания (лучше следовать инструкции на пакетике). Затем распускаем его на водяной бане и даем немного остыть.

6.Когда желатин будет чуть теплый, хорошо размешиваем его с йогуртово-лаймовой смесью и выливаем на корж, предварительно уложенный в форму с высокими бортами. Ставим в холодильник до застывания

7. Те , кто решил использовать сливки, йогуртово-лаймовую массу на корж не выливают, а просто ставят в холодильник застывать минут на 30-40 . В это время можно взбить сливки в крепкую пену. Когда йогурт начнет застывает, нужно соединить его со взбитыми сливка и выложить на корж. Сверху разровнять.

некая новость

Fri, 03 Nov 2006 12:09:53 GMT

у нас появляется вегетарианская колонка
главная тут будет anya_ups

Картофельно-кабачковые оладьи

Fri, 03 Nov 2006 11:41:46 GMT

1. Берем средних размеров кабачок, чистим, семена удаляем и трем на крупной терке,
потом отжимаем.

2. Берем 4-5 средних картофелин и тоже трем их на крупной терке , затем перемешиваем с кабачком

3. В получившуюся массу вбиваем 3 яйца (а массы получится у вас прилично), добавляем ¾ стакана муки ,3-5 измельченных зубчика чеснока (не бойтесь: вкус будет, а запах нет), соль по вкусу и много рубленой зелени петрушки и укропа. И все это перемешиваем. Если масса получится очень жидкой, добавьте еще муки.

4. Жарим на растительном масле. Когда будете переворачивать, лучше это делать двумя вилками или другими орудиями труда, т.к. оладьи получаются не очень плотными, но довольно вкусными.

Tue, 03 Oct 2006 11:39:08 GMT

не знаю, как Дине, но меня совершенно раздражает эта реклама в жж.
я ее не выбирала. и все равно она тут есть.

Tue, 03 Oct 2006 11:34:00 GMT

привет-привет
Дина и Юля (в основном, вообще-то, Дина) собираются тут кулинарией заниматься.
ничего особо оригинального. все как у всех.
кому-то это нужно будет.